Resep Cheesecake Mangga Lembut Tanpa Oven

Siapa yang bisa menolak kelezatan cheesecake mangga yang lembut dan segar? Apalagi kalau bikinnya tanpa perlu oven, praktis banget kan? Nah, buat kamu yang pengen nyobain bikin sendiri di rumah, ini dia resep cheesecake mangga tanpa oven yang gampang banget diikuti. Dijamin bikin nagih!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Untuk lapisan dasar (crust):
  • 150 gram biskuit digestive atau biskuit marie, hancurkan halus
  • 75 gram mentega cair
• Untuk lapisan cheesecake:
  • 250 gram cream cheese, suhu ruang
  • 80 gram gula halus
  • 200 ml krim kental (whipping cream), kocok hingga kaku
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 10 gram gelatin bubuk, larutkan dengan 50 ml air panas
• Untuk lapisan mangga:
  • 2 buah mangga matang, blender halus
  • 2 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
  • 1 sendok makan air jeruk lemon
  • 5 gram gelatin bubuk, larutkan dengan 25 ml air panas

Cara membuat:

1. Membuat lapisan dasar: Campurkan biskuit yang sudah dihancurkan dengan mentega cair. Aduk rata hingga semua biskuit terlapisi mentega.
2. Tekan campuran biskuit ke dalam dasar loyang yang sudah dialasi kertas roti. Padatkan dengan sendok atau gelas. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
3. Membuat lapisan cheesecake: Kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata.
4. Masukkan ekstrak vanila, aduk rata.
5. Dalam wadah terpisah, kocok krim kental hingga kaku (soft peaks).
6. Campurkan krim kental yang sudah dikocok ke dalam adonan cream cheese secara bertahap. Aduk balik hingga tercampur rata.
7. Masukkan larutan gelatin, aduk rata kembali.
8. Tuang adonan cheesecake di atas lapisan biskuit. Ratakan. Masukkan kembali ke dalam kulkas selama minimal 2 jam atau hingga set.
9. Membuat lapisan mangga: Campurkan mangga yang sudah diblender dengan gula pasir dan air jeruk lemon. Masak di atas api kecil hingga gula larut. Angkat dan dinginkan sebentar.
10. Masukkan larutan gelatin ke dalam campuran mangga. Aduk rata.
11. Tuang lapisan mangga di atas lapisan cheesecake yang sudah set. Ratakan.
12. Masukkan kembali ke dalam kulkas selama minimal 3 jam atau semalaman agar benar-benar set.
13. Setelah set, keluarkan cheesecake dari kulkas. Buka loyang dan potong-potong sesuai selera.
14. Cheesecake mangga tanpa oven siap dinikmati!

Kenapa Harus Pakai Cream Cheese Suhu Ruang?

Cream cheese yang dingin akan lebih sulit untuk dikocok dan tercampur rata dengan bahan lain. Alhasil, adonan cheesecake bisa menggumpal dan teksturnya tidak selembut yang diharapkan. Jadi, pastikan cream cheese sudah berada di suhu ruang sebelum mulai membuat adonan ya!

Bagaimana Cara Membuat Lapisan Mangga Lebih Mengkilap?

Untuk membuat lapisan mangga terlihat lebih mengkilap dan menarik, kamu bisa menambahkan sedikit jelly bening yang sudah dicairkan ke dalam campuran mangga. Selain itu, pastikan lapisan mangga benar-benar dingin sebelum dituang di atas lapisan cheesecake agar tidak merusak teksturnya.

Bisakah Diganti dengan Buah Lain Selain Mangga?

Tentu saja bisa! Kamu bisa mengganti mangga dengan buah-buahan lain sesuai selera, seperti stroberi, blueberry, atau bahkan alpukat. Sesuaikan saja rasa manisnya dengan menambahkan atau mengurangi jumlah gula yang digunakan. Yang penting, pastikan buah yang digunakan sudah matang dan memiliki rasa yang enak.

Gimana, mudah kan bikin cheesecake mangga tanpa oven ini? Selamat mencoba resepnya di rumah dan jangan lupa bagikan hasilnya ke teman-teman ya!